通常水は100℃で沸騰しますが、富士山の頂上は大気圧が0.06MPaであることから88℃で沸騰します。
この原理を応用したものがバキュームフライ製法です。
特殊な釜（フライヤー）内の圧力を0.004MPa以下に減圧し水の沸点を30℃以下まで下げることで、
低い油温（70℃～100℃）でも食材に含まれる水分を短時間で蒸発（昇華）させることが可能になります。
バキュームフライとは、フライヤー内を真空（減圧）状態に
することで食材に含まれる水分の沸点を下げ、効率よくフライ乾燥させる製法です。
風味・香り・旨味・色調を損なうことなくサクサクした食感に仕上がり、
復元性（湯戻り）も良いことから即席麵類やスープの具材等にも活用されています。
私たちには、創業当時から培った確かなノウハウと実績があります。
